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年份酒,都是真的“老酒”吗?

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老酒,顾名思议就是年代比较久远的藏酒,能喝出与新酒不同的历史文化及口感品质。

年份酒,是90年代从国外引进的一个新潮概念,老外们最初命名的涵义和“老酒”基本是一致的。但由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规,致使年份酒乱象严重。


目前市场上的年份酒,都打着漂亮的旗帜:5年陈酿、10年陈酿、20年陈酿、50年陈酿等,让消费者乍一听上去感觉就是N多年前的酒,那口感肯定好,所以纷纷慷慨解囊,其实大大不然!

其实真正意义上的老酒是指纯酿酿造并且自然放置12年以上的老酒,而藏源茂老酒馆的陈总认为老酒必然需要几个严格的条件:

第一条是必须纯酿酿造,因为只有纯酿酿造的酒能够发生化学反应保存起来才有价值;

第二条是酒精浓度必须大,至少要30度以上,50度以上的醇酿微生物反应才能让酒变美味的同时保持酒的浓度,所以长期保存更有价值;

第三条是保存环境好,必须保证远离阳光,保证密封,一旦走酒会让好酒价值全无;

所以,无论年份酒如何侵占,它是永远无法取代老酒在江湖上的地位的,消费者也越来越能看清“年份酒”的真实身份,所以“老酒”市场越来越繁荣。

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